Den här soppan ser vedervärdig ut innan koriandern kommer i, men döm inte hunden efter håren! :-)
Olja, gärna en neutral sort.
½ lök, eller 1-2 schalottenlökar, finhackad
1,5 msk hönsbuljong
6 dl vatten
1,25 dl kokosmjölk
300g lax (ca 2 portionsförpackade filéer) skurna i tärningar eller 200g + 100g räkor
1-1½ tsk Grön currypasta
50g äggnudlar
½ kruka koriander, finhackad.
- Fräs löken i lite olja.
- Häll på vatten, buljongextrakt och kokosmjölk. Låt koka upp.
- Lägg i laxen och sjud tills den är nästintill klar.
- Rör ner hälften av currypastan.
- Lägg i äggnudlarna och koriandern. Även räkorna, vid den mindre mängden fisk.
- Smaka av soppan med salt och (om det behövs) mer currypasta.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar