Veckans smask ska inte vara tidskrävande, svår att göra, eller högtflygande. Det ska vara snabbt, prisvärt och gott.
Couscoussallad för fejkvegetarianer
3 portioner
3 kyckling- eller laxfiléer, färska eller tinade. Stekes tillsammans med en chilifrukt av önskad styrka (eller chilipulver) och saltas efter smak. Under tiden görs salladen enligt nedan:
1½ dl Fullkornscouscous, tilredes enligt förpackningen. Rimligen med 1½ dl vatten, lite salt och lite olja.
½ röd paprika tärnas
10 körsbärstomater, gärna gula, halveras
½ rödlök skärs till halvmånar
½-1/3 påse blandad & färdigtvättad sallad, t.ex. Provencalsk, för att få lite olika färger i salladen.
Blanda salladen och servera ljum med kycklingen/laxen samt lite thaichilisås. Funkar fint som matlåda.
2 kommentarer:
Låter gott! Har du testat quinoa? It's worth a try...
Har faktiskt alldrig provat, men vad jag förstått är det i princip samma sak, fast större korn. Stämmer det?
Tänkte iaf att det får bli en yoghurtsås nästa gång :-)
Skicka en kommentar